Das Land Vorarlberg im Internet

Verordnungen des Europäischen Parlaments

• (EG) Nr. 178/2002
• (EG) Nr. 852/2004
• (EG) Nr. 853/2004

Checklisten

• Allgemeine Gefahrenliste
• Checkliste A - Hygienecheck Verkaufsraum - Gastraum 11-09-06
• Checkliste B - Hygienecheck Be- und Verarbeitungsraum - Küche 11-09-06
• Checkliste C - Hygienecheck Kühlraum 11-09-06
• Checkliste D - Hygienecheck lagerraum 11-09-06
• Checkliste E - Hygienecheck Personal- und Sanitärräume 11-09-06

HACCP

• GHP für eine HACCP Erstellung
• HACCP Feinkost - kalte Küche Schaubild
• HACCP Feinkost - kalte Küche
• HACCP kühl- und tiefkühlpflichtige Lebensmittel im Handel
• HACCP Kühlung Schaubild
• HACCP Vorgangsweise Fefahrenanalyse
• HACCP warme Küche Schaubild - heiße Theke
• Leitbild für Kühlkette Abweichungs-Dokumentation
• Leitbild für Kühlkette-Temperaturaufkleber
• Reinigungs- und Desinfektionsplan
• Schädlingsbekämpfung Fallen- und Köderaufstellung
• Schädlingsbekämpfungsplan

Personalschulung

• Leitlinie Personalschulung allgemein
• Leitlinie Personalschulung Dokumentation
• Merkblatt mit verschiedenen Hygieneerfordernissen
• Merkblatt Personalgesundheit allgemein
• Merkblatt Personalgesundheit (chinesisch)
• Merkblatt Personalgesundheit (deutsch)
• Merkblatt Personalgesundheit (serbisch)
• Merkblatt Personalgesundheit (türkisch)
• Merkblatt Vermeidung von Salmonellen (chinesisch)
• Merkblatt Vermeidung von Salmonellen (deutsch)
• Merkblatt Vermeidung von Salmonellen (kroatisch)
• Merkblatt Vermeidung von Salmonellen (serbisch)
• Merkblatt Vermeidung von Salmonellen (türkisch)
• Mitarbeiterschulung für freiwillige Helfer bei Zeltfesten

Rückverfolgbarkeit

• bei landwirtschaftlicher Primärproduktion
• bei Schüttgut
• im Fleischbereich
• im Gastgewerbe
• im Handel
• allgemein